Ingredientes: 4 raciones.
–500 gr. de queso de mantequilla
-1 loncha gruesa de bacon ahumado
–150 gr. de carne ahumada ( panceta, tocino, salchicha ahumada)
–queso (opcional)
Polenta
-1 1/2 tazas de harina de maíz
-4 1/2 tazas de agua
–sal
Preparar:
- Prepare la polenta poniendo en una olla agua fría, maíz y sal (aproximadamente 1 cucharadita rallada). Removemos bien y ponemos a fuego medio durante unos 5-7 minutos. Revuelva con una cuchara de madera en la polenta mientras hierve. La polenta está lista cuando está blanda, pero en el borde se desprende de la olla si mueves con la cuchara.
- Corta el bacon en cubos pequeños. Colócalos en un cazo y fríe a fuego lento hasta que el bacon deje mucha grasa y los cubos estén crujientes.
- Cortar los ahumados en cubos o tiras y freírlos por separado, a fuego lento hasta que estén crujientes.
- Engrasar bien una fuente refractaria con la grasa que ha dejado el tocino. Colocar una capa de la mamaliga en el fondo del plato. Rociar la mamaliga con un poco de grasa de la panceta y si se quiere (yo siempre lo hago) espolvorear unos daditos de panceta crujiente (toda la que se quiera, pero están buenísimos). Espolvorear con cubitos ahumados. A continuación, espolvorear una capa generosa de queso. Repite las capas: otra vez el queso untado con manteca, luego bacon + panceta y luego queso. . hasta llenar el bol. La última capa será de tocino engrasado con grasa.
* he utilizado 4 ollas individuales resistentes al calor, pero la olla Yena es muy adecuada - Meter la polenta en el horno a 200C durante 15 minutos.
- La polenta con queso se sirve caliente, espolvoreada con queso y nata. Como utilizamos platos refractarios, simplemente los extendí en un plato y rallé queso feta por encima. Queda muy bien presentado de esta forma.